Corso per Personale Alimentarista :: Promosimar :: Ente di Formazione Professionale

INFO SEDE CORSO

Corso Vittorio Emanuele II, 2/3
74122 Taranto

+39 099 7351364

+39 099 736 0281

info@promosimar.it

CONTATTACI

Prenotati

Iscritti

Riepilogo

In ottemperanza a quanto stabilito dall’art. 4 della L.R. n. 22 del 24.07.07 e s.m.i. “Abolizione del libretto di idoneità sanitaria per gli alimentaristi e formazione del personale alimentarista” la Giunta Regionale ha approvato, con Regolamento Regionale n.5 del 15 maggio 2008, l’attivazione di corsi di formazione e di aggiornamento in materia di igiene degli Alimenti per il personale alimentarista.

Il corso ha come finalità quella di rafforzare comportamenti igienicamente corretti e sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute e ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti.

Il corso è obbligatorio per tutte le imprese che operano nel settore alimentare.

Programma didattico

Modulo	Ore
Modulo Unico	4
LA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI Contaminanti chimici, fisici e biologici La contaminazione microbica degli alimenti Fattori che influenzano la sopravvivenza, la crescita e la moltiplicazione dei microrganismi negli alimenti MODALITA' DI PREVENZIONE DELLE MALATTIE TRASMESSE DAGLI ALIMENTI Malattie trasmesse dagli alimenti I microrganismi maggiormente responsabili delle malattie trasmesse da alimenti e relativa prevenzione MODALITA' PER GARANTIRE UNA CORRETTA IGIENE DEL PERSONALE E DEGLI AMBIENTI Igiene della persona e del vestiario Igiene degli ambienti di lavoro La pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature La gestione dei rifiuti Controllo degli infestanti La conservazione degli alimenti La cottura degli alimenti MODALITA' DI CORRETTA MANIPOLAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI Regolamento CE 852/2004 del 29 aprile 2004 Valutazione del rischio alimentare e Sistemi di autocontrollo (HACCP) I principi dell’HACCP Il Manuale di autocontrollo aziendale

Modulo

Ore

Modulo Unico

LA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI

Contaminanti chimici, fisici e biologici
La contaminazione microbica degli alimenti
Fattori che influenzano la sopravvivenza, la crescita e la moltiplicazione dei microrganismi negli alimenti

MODALITA' DI PREVENZIONE DELLE MALATTIE TRASMESSE DAGLI ALIMENTI

Malattie trasmesse dagli alimenti
I microrganismi maggiormente responsabili delle malattie trasmesse da alimenti e relativa prevenzione

MODALITA' PER GARANTIRE UNA CORRETTA IGIENE DEL PERSONALE E DEGLI AMBIENTI

Igiene della persona e del vestiario
Igiene degli ambienti di lavoro
La pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
La gestione dei rifiuti
Controllo degli infestanti
La conservazione degli alimenti
La cottura degli alimenti

MODALITA' DI CORRETTA MANIPOLAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

Regolamento CE 852/2004 del 29 aprile 2004
Valutazione del rischio alimentare e Sistemi di autocontrollo (HACCP)
I principi dell’HACCP
Il Manuale di autocontrollo aziendale

Destinatari

Sono tenuti a partecipare ai corsi tutti coloro che si occupano di produzione, preparazione, manipolazione, deposito, trasporto, somministrazione e vendita di sostanze alimentari, ivi compresi il conduttore dell’esercizio e i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito, nell’esercizio stesso, destinato, anche temporaneamente, a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari.

Aggiornamenti

Gli addetti alle succitate mansioni sono tenuti alla frequenza obbligatoria di corsi di formazione a norma del Regolamento di cui sopra della durata di n. 4 ore e con periodicità quadriennale